栗の渋皮煮に初挑戦！
我ながら上手にできました！
またも大量の栗を、お隣さんとジョンの実家からいただいたので、
毎回栗ごはんじゃ飽きちゃったなぁ～ということで、保存の効く渋皮煮を作ってみました。
レシピはこちらの秋味 栗の渋皮煮
を参考にさせていただきました。
約2時間かけて生栗の渋皮を残して鬼皮だけを剥きました。
手がいたーい！(>_<)
でも、茹で栗を剥くより全然簡単！！
こんな感じに。右の大きな栗がジョンの実家から。左のかわいい栗がお隣さんからです♪
約1キロ強。
重曹を大1入れて沸騰したら10分煮立たせないようにことこと煮ます。
レシピに「魔女の毒入りスープ」と記されていましたが、本当にそんな感じになってきました(笑)
10分経ったらゆっくり静かに水を替えます。これを3セット。
繊維状の渋皮がほとんど取れていますが、残っている筋等を静かに指の腹で一つずつとっていきます。
ゴム手袋でやってみると、素手でやるより簡単にできました。
きれいな栗になりました～(^_-)
再度鍋を火にかけ、沸騰したら弱火で10分煮て水を捨てて、これを栗のエグさがなくなるまで、
ということだったのですが、あまりよくわからなかったので(笑)
大体3セットと書いてあったので3セットやりました。
煮上がりました～♪
渋皮煮にする前の状態。
これでも十分美味しい(^_-)/
が、保存が目的なので、ここに砂糖を加えて渋皮煮にします。
甘さ控えめレシピって書いてあったけど・・・
砂糖、こんなに入れるの～～？？(>_<)
ほんとに大丈夫～～？？と独り言を言いながら、砂糖を少しずつ投入。
このくらいでいいかなー？という適当なところで(笑)ブランデー大1を入れ少ししてから火を止め
一晩おいて味をしみ込ませました！
栗の渋皮煮の出来上がり～～♪
もっと甘いかなーと思いましたが、それほどでもなく（甘いけど）
初めてにしては大満足な仕上がりになりました！
これからは栗は渋皮煮だなぁ～～(^_-)/
ハマっちゃいました(笑)
コメント
SECRET: 0
PASS:
すっかり保存食ハマったね（笑）
すごい美味しそうだわ！これでケーキも作れるしょー♪♪マロンケーキww
お待ちしておりまーすっ(￣▽￣)v Like
SECRET: 0
PASS:
実はね、私、、、マロンケーキだけどうしても苦手なの～～(笑)
かじゅママに次逢った時に栗残ってたらあげるから作って食べて～♪
Like
SECRET: 0
PASS:
どーも、僕です。
栗の甘露煮っていうと茶わん蒸しって感じがします。
安物は中国産しか見たことないし、
国産だと小さい瓶なのに500円以上するし…
とっても貴重だと思います（＝３＝） Like
SECRET: 0
PASS:
かわさんに、茶碗蒸しと言われて、
すごい勘違いをしていることに気が付きました！！
甘露煮と言いながら、、、
これ、黄色くない！
これは甘露煮ではないのかもしれない・・・と思い
調べてみると、案の定渋皮煮でした・・・
レシピにも渋皮煮って書いてあるのに、気が付かないワタシ・・・(笑)
なにはともあれ、気づかせてくれてありがとう！(笑)
確かに栗は本当に貴重なものですよね。
私もこんなに沢山の栗を毎年頂けて、幸せに感じます＾＾ Like
SECRET: 0
PASS:
甘露煮っていつも黄色いけど、
これも甘露煮なんだなぁ～…と思い込んでました。笑
渋皮煮って、よくコンビニとかで売ってるアレですよね！
かなり手間がかかるものなんですね、ビックリです。
その甲斐もあって、とても美味しそうです（＾ρ＾*） Like
SECRET: 0
PASS:
きっとそうですよね、私もコンビニのあれかなー？って思ってました(笑)
鬼皮を剥くのは結構手間ですが、煮込む作業は思ったほどでもなかったです。
タイマーをかけて、極弱火で放置しているだけだったので！
かわさんも栗をいただいたら是非やってみてください＾＾
美味しそうと言ってもらえて嬉しいです♪ Like